Name: Paleo Ribiseltorte
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Weidebutter; 3 EL MCT Öl; 4 Eier; 60 g Kokosblütenzucker; 60 g Xylit (Birkenzucker); 100 g gemahlene Mandeln; 250 g Ribisel; 3 Eiweiß; 2 EL Xylit (Birkenzucker)

Autor/inSilke Rametsteiner

KategorieBlindenmarkt, Desserts & Kuchen

Zubereitungszeit20 MinutenKochzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Boden:

80 g Weidebutter

3 EL MCT Öl

4 Eier

60 g Kokosblütenzucker

60 g Xylit (Birkenzucker)

100 g gemahlene Mandeln

Topping:

250 g Ribisel

3 Eiweiß

2 EL Xylit (Birkenzucker)

Zubereitung Boden:

- Butter schmelzen, Eier trennen
- Eidotter mit Xylit und Kokosblütenzucker schaumig rühren
- Butter und MCT Öl unterrühren, Mandeln beimengen
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- Tortenform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen und für 30 Minuten bei 190 Grad backen

In der Zwischenzeit Topping zubereiten:

- Eiweiß mit Xylit steif schlagen und Ribisel unterheben
- Auf Kuchenboden verteilen und nochmals für 15 Minuten fertig backen

Zutaten