Name: Dinkelrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Wurzelgemüse (Karotte, Petersilwurzel, Sellerie, etc.); 1 große Zwiebel; 3-4 Knoblauchzehen; 1-2 EL Rapsöl; 200 g Dinkelreis; 2 TL Suppengewürz; 50 g Karreespeck; 50 g Raclettekäse; 70 g Topfen; 1 TL Salz, Pfeffer; Nach Belieben: Rosmarin, oder andere Kräuter

Autor/inStefanie Redl

KategorieBlindenmarkt, Hauptspeisen, Regionale Zutaten

Zubereitungszeit20 MinutenKochzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

250 g Wurzelgemüse (Karotte, Petersilwurzel, Sellerie, etc.)

1 große Zwiebel

3-4 Knoblauchzehen

1-2 EL Rapsöl

200 g Dinkelreis

2 TL Suppengewürz

50 g Karreespeck

50 g Raclettekäse

70 g Topfen

1 TL Salz, Pfeffer

Nach Belieben: Rosmarin, oder andere Kräuter

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfelig schneiden.
2. Wurzelgemüse waschen, schälen und würfelig schneiden.
3. Zwiebel, Knoblauch und Wurzelgemüse in Rapsöl anrösten.
4. Dinkelreis, Suppengewürz und 600ml Wasser beifügen.
5. 20 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
6. Karreespeck in Würfel schneiden und knusprig braten.
7. Raclettekäse in feine Stücke schneiden (oder hobeln).
8. Risotto abschmecken und mit Topfen verfeinern.
9. Risotto in Suppentellern anrichten.
10. Risotto mit Speck, Käse und Kräutern bestreuen.

Rezept: Regionalplatzl Blindenmarkt, Stefanie Redl

Zutaten