Das Dry Aged Steak vom trockenen Rand befreien, falls das noch nicht vom Fleischer gemacht worden ist. Nun mit Meersalz von beiden Seiten würzen.
Am vorgeheizten Grill von allen Seiten scharf angrillen, sodass ein schönes Grillmuster und Röstaromen entstehen können.
Das Steak danach im indirekten Bereich bei max. 120 Grad auf eine im Beiried nahe beim Knochen gemessene Kerntemperatur auf 55 Grad ziehen lassen.
Danach das edle Dry Aged Porterhouse Steak aus dem Grill nehmen und noch ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von 57-58 Grad erreicht ist.
Dann das Fleisch vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden, mit dem Steakgewürz finalisieren und genießen.
Mein Tipp:
Wichtig beim Kerntemperatur messen: immer so nah am Knochen wie möglich, weil das Steak da am längsten zum Garen braucht. Nicht dass es beim Anschneiden noch zu roh ist. Messen der Kerntemperatur beim Beiried Teil, da das Filet beim Übergaren mehr verzeiht als das Gegenstück.

❢ TIPP:
Grillen ist eine gesunde Zubereitungsart. Die Zubereitung von Fleisch oder Fisch auf dem Rost gilt als fettarm.