Zutaten für 4 Personen

Zubereitung:
Die gekochten Rauner in Scheiben schneiden. Aus dem Feta mit einem Ausstecher runde Scheiben ausstechen.
Je zwei Scheiben Rauner mit einer Scheibe Feta in der Mitte werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und kommen in die „Panierstraße“ (1. Mehl, 2. gequirltes Ei, 3. Panko).
Die rohen Erdäpfel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit etwas Öl beträufeln und mit Kräutersalz bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad Heißluft ca. 25 min backen.
In der Zwischenzeit den Sauerrahm-Kren-Dip zubereiten (alle Zutaten vermengen) und die Rauner Cordon Bleu in heißem Öl goldgelb backen.
Ein Salat passt hervorragend zu diesem Gericht!

❢ TIPP:
Die rote Farbe der Rübe hinterlässt hartnäckige Flecken. Mit heißem Wasser und Zitronensäure können sowohl Kleidung als auch Schneidebretter gesäubert werden. Ansonsten können Handschuhe und das Abdecken der Bretter mit Backpapier vor dem roten Farbstoff schützen. Damit beim Kochen möglichst wenig der gesunden Inhaltstoffe verloren gehen, sollte die Rübe vor dem Kochen nicht geschält werden. Waschen und putzen ohne die Haut zu beschädigen ist wichtig. Nach dem Garen kann die Haut mit einem Messer entfernt werden. Um die schöne Farbe zu erhalten, sollte Salz erst am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Aufgrund ihres hohen Vitamin-B, Kalium-, Eisen- und Folsäuregehalts sind Rauner ein wertvolles Gemüse, das gegart oder roh schmeckt.